O calendário que aqui apresentamos é naturalmente indicativo, nem todos os anos são iguais. Há anos em que a flor ou a fruta vêm mais cedo ou mais tarde do que previsto. Se chove no Outono, vamos encontrar muitos cogumelos. Se chove na Primavera, leva consigo grande parte da flor e com elas a fruta no Verão. Tivemos invernos muito frios que quase queimaram as laranjeiras, mas com o aumento da temperatura elas têm “vingado” - como se diz no campo - muito melhor e temos laranjas quase tão doces como no Algarve.

Seguindo a antiga tradição no campo, procuramos fazer as podas no minguante: a vinha em Janeiro, as árvores de fruto nos minguantes de Fevereiro e Março. O Inverno é tempo de limpeza das árvores e do bosque, nos meses da Primavera limpamos o sottobosco, nas zonas em que não temos os animais a pastar e a limpar os campos. Abril e Maio são os meses de preparar a horta, que precisa de ser acompanhada todos os dias durante os meses de Verão, com regas, desbastes, estacas e colheitas. No Outono limpamos e adubamos os canteiros, muitos ficam em pousio durante o Inverno.